Alimentos con Vitamina B1. Beneficios y Consecuencias en la Alimentación. Recetas con Alimentos Ricos en Vitamina B1.
La vitamina B1, también conocida como tiamina, es un compuesto soluble en agua pero que no se puede disolver en alcohol.
La tiamina es una molécula que consta de 2 estructuras orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno.
Su absorción ocurre en el intestino delgado como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C y ácido fólico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol).
Es necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de los vertebrados y de algunos microorganismos. La vitamina b1 al igual que la vitamina b2 cumple un rol indispensable en las funciones metabólicas del organismo, ya que es una de las principales protagonistas de la síntesis de hidratos de carbono en el cuerpo lo que permite que tengamos energía.
Su carencia en el organismo humano provoca enfermedades como el beriberi y el síndrome de Korsakoff.
