Hoy día, la industrialización de alimentos (ricos en calorias y baja en nutrientes), el estilo de vida y comodidades en la que el hombre vive, desarrolla el sedentarismo y lo lleva a desarrollar enfermedades y una gran epidemia de obesidad en la población mundial.
El Peso Ideal de cada persona o Indice de Masa Corporal (IMC), se mide por la asociación entre el peso y la talla de cada persona, la cual es: IMC= masa / estatura². Si el valor del IMC resultante esta entre 18,5 – 24,99 se considera que usted en su peso normal, = 25 se considera sobrepeso y a partir de 25 hasta = 40 se considera obesidad de menos severa hasta muy severa.
La mejor dieta de alimentos para los seres humanos se logra mediante la ingestión de todos los grupos de alimentos, pero de forma balanceada. No existe un alimento que abarque todos los nutrientes, proteínas y calorias que el cuerpo necesita, por eso debemos comer una gran variedad de alimentos, pero ésta debe caracterizarse por tener una proporción de 4:1 ( 4 de los alimentos de reacción alcalina y 1 de alimentos de reacción ácida), ya que una vez metabolizados estos alimentos, producen en el cuerpo la proporción adecuada.
